| Kochtipps | 16.08.2007 Seite 1: Knödelvariationen
;) Hascheeknödel aus dem Innviertel: ca. 400 g gehacktes Faschiertes (Rindfleisch, Schweinsbraten und Wurst), Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran. ZUBEREITUNG: Masse vermischen (gut würzen), kleine Knödel formen. Teig: 500 g Mehl und Salz mit ca. ¼ lt. kochendem Wasser überbrühen, gut verrühren und einige Zeit stehen lassen. Zu einer Rolle formen, in kleine Stücke schneiden und darin die Hascheeknödel einhüllen. In kochendes Salzwasser geben und leicht ca. 10 min. kochen lassen. Gebackene Speckknödel aus dem Mühlviertel: 400 g Bauchspeck, Kartoffelteig (aus am Vortag gekochten Kartoffeln), 1 Ei, Salz, 150 g Mehl. ZUBEREITUNG: Für die Fülle Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, leicht salzen, mit Kümmel und gehackter Petersilie würzen und kleine Knödel formen – kalt stellen Den Kartoffelteig zu einer Rolle formen, in kleine Teigstücke schneiden und darin die Speckknödel einhüllen, in eine befettete Pfanne legen und in heißem Rohr ca. 40 min. goldbraun backen. Welser Knödel: Teig (eine Packung Semmelknödel) und Fülle (200 g Blutwurst, 50 g Speckwürfel, 2 EL gehackte Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer). ZUBEREITUNG: Speck und Zwiebel anbraten, zur in Würfel geschnittene Blutwurst geben, pikant abschmecken und kleine Knödel formen. Den Semmelknödelteig lt. Kochanleitung zubereiten, damit die Blutwurstknödel umhüllen, in kochendes Wasser legen und ca. 10 min. garen lassen. GUTEN APPETIT ! |
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